Sekilas, sepertinya makanan dan fashion tidak memiliki banyak kesamaan. Namun kedua area ini, yang dapat mencerminkan identitas budaya dan pribadi kita sekaligus menghadirkan kegembiraan dan kenyamanan, juga merupakan kontributor utama emisi gas rumah kaca, limbah material, dan praktik perburuhan tidak etis di seluruh dunia.
Dengan mengumpulkan para pemimpin, pakar, desainer, dan pendidik dari kedua industri untuk diskusi sehari penuh mengenai isu-isu fesyen dan sistem pangan yang lebih luas sebagai bagian dari tahun ini. Pekan Iklim NYCyang Makanan & Mode Tingkat Lanjut acara yang bertujuan untuk mengatasi tantangan kompleks dan mempertanyakan cara untuk memastikan masa depan yang lebih berkelanjutan. Dipersembahkan oleh Clim-Eat bekerja sama dengan Barnard College dan Columbia Climate School, sesi hari ini mencakup percakapan, aktivitas interaktif, presentasi interdisipliner, dan bahkan mencicipi makanan.
“Bagaimana kita bisa bekerja lintas sektor dan mendobrak beberapa silo yang telah dibangun?” tanya Dhanush Dinesh, pendiri organisasi nirlaba Clim-Makanyang menjadi tuan rumah acara tersebut. Bagaimana kita menemukan jalan ke depan bersama?
Dalam pidato pembukaannya, Jessica Fanzoprofesor iklim dan direktur Inisiatif Pangan untuk Kemanusiaan di Sekolah Iklim Columbiamengatakan dia menganggap Forward Food & Fashion sebagai salah satu acara paling unik dalam jadwal Pekan Iklim.
“Anda pernah mendengar istilah 'fast fashion'. Anda pernah mendengar istilah 'makanan cepat saji'. Bagaimana kita memperlambat kedua sektor ini? Bagaimana kita menjadikannya lebih berkelanjutan?” Fanzo bertanya kepada penonton.
Apalagi bagaimana kita mengukur dampak lingkungan sebenarnya dari kedua industri ini, lanjutnya. Meskipun biaya yang dikeluarkan konsumen, misalnya untuk membeli burger atau sweter, mungkin relatif rendah, “Oranglah yang menanggung biaya sebenarnya untuk memproduksi fesyen. Seseorang membayar biaya sebenarnya untuk memproduksi pangan,” katanya. “Apakah itu sebuah planet? Apakah ada orang yang memproduksi makanan ini?”
Sentimen yang sama juga disampaikan oleh banyak pembicara pada hari itu, Fanzo mengatakan, “Kami mempunyai solusinya,” termasuk pengelolaan tanah, lahan dan air yang lebih baik; peningkatan perlindungan keanekaragaman hayati; dan praktik perburuhan yang lebih etis. Yang kita butuhkan adalah tindakan, perbaikan dan akuntabilitas—terutama dari sektor swasta, tambahnya.
Konsumen juga perlu berperan dengan mengedukasi diri mereka sendiri, membeli lebih sedikit atau membeli barang bekas, mengonsumsi makanan yang mereka beli, dan menuntut lebih banyak transparansi tentang dari mana makanan dan fesyen mereka berasal, kata Fanzo.
Sandra Goldmarkdekan untuk keterlibatan interdisipliner di Climate School dan profesor praktik profesional di Barnard College, membahas pekerjaan sebagai desainer set teater di awal karirnya, sampai dia menyadari berapa banyak adegan yang akan dibuang ke sampah setelah setiap pertunjukan. Dia ingat pernah berpikir, “Apa yang saya lakukan? Saya tidak melakukan ini untuk membuang sampah.”
Sekarang, tanda emas adalah penganjur sirkularitas dan memperbaiki apa yang rusak daripada membuangnya. “Setiap manusia akan bangun hari ini, akan makan dan berpakaian,” ujarnya. Meskipun penyajian dan harga mungkin sangat bervariasi, makanan dan mode adalah kisah mendasar yang kita ceritakan setiap hari dalam kaitannya dengan sejarah dan budaya kita.
Bagaimana kita mengubah narasi global kita menjadi narasi yang tidak akan pernah kita sesali? dia bertanya. “Ini adalah kesempatan untuk mengubah cerita kita bersama…untuk mengurangi emisi, meningkatkan kehidupan di seluruh dunia, mengurangi limbah, meningkatkan standar hidup dan bahkan menyerap karbon.” Kami sudah melihat siswa kami memimpin gerakan ini, kata Goldmark.
Sebuah panel mengenai Pemimpin Perempuan dalam Perubahan Iklim, menampilkan Catherine McKenna, peneliti senior di Climate School dan ketua Kelompok Pakar Tingkat Tinggi PBB mengenai Komitmen Emisi Nol Bersih untuk Entitas Non-Negara; Amanda Sturgeon, CEO Institut Biomimikri; Marci Zaroff, CEO/pendiri Ecofashion Corp dan ketua dewan/salah satu pendiri Textile Exchange; Amanda Parkes, kepala bagian inovasi Pangaia, dan Ruth DeFries, kepala bagian akademik dan salah satu pendiri dekan emerita School of Climate, berbagi perspektif beragam mengenai fesyen dan dampaknya terhadap iklim—mulai dari praktik pertanian hingga daur ulang tekstil.
Meskipun semua panelis memperjuangkan pencapaian pemimpin perempuan dalam bidang iklim, “ini saatnya untuk merekrut laki-laki,” kata McKenna, “dan menuntut pemerintah untuk mengambil tindakan.”
Seringkali “masyarakat termiskin di dunia adalah mereka yang memproduksi pangan dan serat, namun mereka tidak mampu memproduksinya.” [sustainable] pilihan, “kata DeFries. “Dan dari sisi konsumsi, sebagian besar orang di dunia tidak memiliki banyak fleksibilitas untuk membelanjakan lebih banyak uang untuk makanan dan serat.” Tantangan ini perlu dipertimbangkan dalam bentuk “sistem”, ujarnya; misalnya, apa yang bisa kita lakukan untuk mendorong sistem insentif bagi masyarakat agar membuat pilihan yang lebih baik bagi lingkungan?
Meskipun tidak populer untuk mengatakannya karena hal ini akan membuat barang menjadi lebih mahal, DeFries mengakui, untuk mengubah sistem, kita perlu menginternalisasi biaya eksternal makanan dan fesyen—mulai dari tahap produksi hingga tahap pembuangan—yang tidak dapat dilihat oleh konsumen saat ini. . Kita harus berani jika ingin melakukan perubahan nyata, ujarnya.
Panelis juga membahas pentingnya meningkatkan ketertelusuran dan transparansi dalam industri makanan dan mode, serta beralih ke ilmu pengetahuan dan alam untuk mendapatkan ide tentang cara menciptakan—dan menghancurkan—bahan yang lebih berkelanjutan dan regeneratif.
Sesuai dengan tema acara, makanan yang disajikan untuk makan siang disiapkan oleh Ahli botanirestoran organik, nabati, dan netral karbon di New York, dalam wadah dan peralatan makan yang dapat digunakan kembali Perihal: Piringyang memiliki kode QR yang dapat dipindai untuk memberi tahu Anda berapa kali wadah Anda telah digunakan kembali.
Malam itu juga diadakan debat presiden mengenai keberlanjutan yang dihadiri para pakar pangan—Ana Maria Loboguerrero, direktur sistem pangan adaptif dan adil di Bill & Melinda Gates Foundation—dan pakar fesyen—Christine Goulay, pendiri dan CEO Sustainabelle Advisory Services—yang mengutarakan pendapat mereka. . mengajar dari lapangan.
Dan pada babak grand final, tiga tim mahasiswa mengikuti tantangan Food and Fashion Sustainability Fusion; setiap tim menciptakan desain dan hidangan yang mewujudkan visi mereka untuk masa depan. Penonton dapat mencicipi dan melihat kreasi ini, termasuk casserole sayuran akar, mocktail cair tomat, dan tunik zip-up berlapis yang dicelupkan ke dalam jus blueberry. Juri tamu Erin Beatty, pendiri Rentrayage; Ngozi Okaro, pendiri Kolaborasi Kustom; Indré Rockefeller, alumnus Columbia Climate School dan pendiri Circularity Project dan Michael DeMartino, chef eksekutif Columbia Dining, memberikan masukan.
Pada akhirnya—tidak seperti kompetisi desain tradisional atau pembuatan kue—tidak ada pemenang tunggal. Sebagaimana pendapat Goldmark, masa depan pangan dan fesyen yang berkelanjutan bergantung pada berbagai ekosistem yang saling melengkapi; “tidak ada satu solusi yang tepat—dan kita semua menang, atau tidak ada yang menang.”
Tinggalkan Balasan