Podcast Food for Humanity, diproduksi oleh Columbia Climate School Inisiatif Makanan untuk KemanusiaanJelajahi bagaimana kita dapat mengubah sistem pangan untuk masa depan yang lebih berkelanjutan.
“Sistem pangan saja dapat membawa kita melewati ambang batas pemanasan global,” kata ilmuwan lingkungan dan Profesor Universitas New York, Matthew Hayek Makanan pod untuk kemanusiaan Siniar.
“Seperempat hingga sepertiga dari semua emisi gas rumah kaca di Bumi berasal dari sistem pangan,” kata Hayek. Pertanian hewan sendiri menyumbang 12 hingga 20% dari rilis.
Mengikuti musim podcast pertama yang fokus pada limbah makanan di New York City, tuan rumah Jochebed Louis-Jean Dan Dankie DinhDari Columbia Climate School, menetapkan musim untuk mempelajari mengapa pertanian hewan memiliki dampak besar pada perubahan iklim dan mengeksplorasi solusi seperti diet berbasis tanaman dan protein alternatif. Melalui percakapan dengan para ilmuwan, pembuat kebijakan, dan pengusaha, musim dua penggalian tentang bagaimana sistem makanan berbasis hewan dapat diubah dan secara adil.
Dalam pemutaran perdana musim ini, Hayek, Louis-Jean dan Dinh juga bergabung dengan Sistem Pangan Universitas Cornell dan Profesor Mario Herrero untuk meletakkan fondasi bagi “Why.” Dengan kata lain, mengapa sistem pangan, dan terutama pertanian hewan, begitu berbahaya bagi lingkungan? Mengapa masalah ini harus diselesaikan? Dan mengapa sekarang, segera, waktu untuk melakukan sesuatu tentang itu?
“Pertanian hewan, ini adalah sektor yang sangat besar … menghasilkan banyak makanan yang sangat bergizi.” Tetapi dalam proses melakukannya, itu menghasilkan jejak lingkungan yang penting. “
Ada dua alasan utama untuk jejak ini, kata Herrero dan Hayek. Pertama, dibutuhkan banyak tanah untuk memelihara hewan, dan kedua, hewan menjalani proses pencernaan yang melepaskan sejumlah besar metana -adalah salah satu gas rumah kaca terkuat -atmosfer.
Selain merusak kesehatan planet ini, diet yang tidak seimbang dengan penggunaan makanan berbasis hewan yang berlebihan juga dapat menyebabkan hasil kesehatan masyarakat di beberapa tempat di dunia, Francesco Branca-Who sebelumnya menjabat sebagai direktur Departemen Nutrisi untuk Kesehatan dan Pengembangan di Organisasi Kesehatan Dunia dan sekarang mengajar di Universitas Geneva-indikator dalam episode dua.
Tingkat daging merah dan daging olahan yang tinggi khususnya terkait dengan penyakit kardiovaskular dan kanker, Branca menjelaskan.
Level penggunaan yang berbeda di seluruh dunia, biasanya meningkat dengan pendapatan. Di Amerika Serikat, konsumen makan dua kali lipat jumlah daging sapi dan babi yang disarankan, sementara konsumsi masih terbatas, dan mungkin tidak cukup, di Afrika dan Asia Tenggara.
“Saya pikir itu adil untuk berasumsi bahwa penggunaan Amerika Serikat tidak hanya terlalu tinggi dan tidak perlu, tetapi dapat merusak kesehatan manusia, tentu saja, tentu saja, sebagai akibat dari penggunaan sumber -sumber planet,” kata Branca.
Pembuat kebijakan memiliki peran penting untuk dimainkan, kata Branca, dalam mendorong penurunan makanan berbasis hewan di mana terlalu banyak dimakan.
Neti Jain, mantan penasihat kemitraan strategis di kantor makanan walikota New York City, juga berpartisipasi dalam episode dua untuk membahas bagaimana New York City mendekati tantangan dengan tuas kebijakan lokal.
Makanan, katanya, adalah kontributor terbesar ketiga untuk jejak karbon Kota New York, setelah bangunan dan transportasi. Kesadaran ini membuat kota berkomitmen mengurangi emisi berbasis makanan dari kegiatan pemerintah sebesar 33% pada tahun 2030.
“Ketika saya mengatakan kegiatan pemerintah, maksud saya semua tempat di mana pemerintah Kota New York menyajikan makanan, jadi di rumah sakit umum kami, di sekolah umum kami, fasilitas pemulihan, pusat dewasa dan tempat penampungan yang lebih tua,” kata Jain. “Kami membeli sekitar $ 500 juta makanan setahun, sehingga kami dapat menggunakan omset dan dolar pada dasarnya bergerak di iklim, kesehatan, dan nutrisi kami dengan memikirkan bagaimana kami dapat mengubah apa yang kami letakkan di piring kami.”
Produk Hewan Ruminansia -termasuk daging dari daging sapi, kambing, kambing dan kambing, dan susu -adalah pemancar tertinggi dalam sistem pangan kota, katanya.
Itulah sebabnya kota ini meluncurkan tantangan karbon energik tanaman, inisiatif kolaboratif antara kantor walikota dan entitas sektor swasta seperti rumah sakit, universitas, area olahraga dan lebih banyak lagi untuk bekerja untuk menurunkan emisi berbasis makanan mereka.
Delapan belas organisasi telah menandatangani tantangan karbon bertenaga tanaman, termasuk Columbia University-Signature-Zoo Bronx, New York Botanical Garden dan JP Morgan Chase.
Sistem kesehatan Gunung Sinai adalah penandatanganan tantangan lain, yang menurut Jain sejalan dengan tujuan iklim perkotaan seperti tujuan kesehatan masyarakat rumah sakit. Diet berbasis tanaman sering “sudah dibangun [patients’] Rencana perawatan, “katanya.” Meningkatkan komitmen iklim semacam ini adalah bagian dari bentuk makanan sebagai obat. “
Jain juga menjelaskan bagaimana kota menggunakan arsitektur terpilih seperti “dorongan” untuk mengayunkan konsumen dari opsi berbasis hewan.
“Kami pasti tidak ingin memberi tahu orang apa yang harus dimakan atau cara makan, tetapi kami tahu bahwa kami dapat mendorong dan membimbing orang untuk membuat pilihan yang lebih enak, bergizi, menghibur, dan frustrasi,” kata Jain.
Sebagai pembuat kebijakan yang bekerja untuk membuat perubahan di tingkat institusi, sebuah perusahaan bekerja untuk mengalihkan perilaku konsumen di lapangan, dalam bodegas inti ke lanskap makanan Kota New York. Nile Zacharias bergabung dengan episode tiga untuk berbicara tentang bagaimana perusahaannya Tanaman membawa deli berbasis deli klasik ke toko-toko sudut tercinta di kelima distrik.
“Misi kami benar-benar berusaha membuat makanan nabati lebih mudah diakses di mana-mana. Dan cara kami melakukannya adalah menawarkan solusi turnkey yang memberdayakan bodegas atau toko-toko di New York City untuk membawa 100% menu nabati Plantega yang memiliki keju deli seperti keju cincang,
Dia menjelaskan bahwa mereka berniat menjangkau pelanggan yang tidak mungkin memudahkan mereka untuk memilih pilihan yang lebih sehat dan lebih berkelanjutan, dan menambah nilai pada bodegas yang dapat menjual produk Plantega dengan margin yang lebih tinggi daripada barang deli biasa.
“Jika Anda dapat mengambil jenis makanan ikonik tertentu, jadi sayang ke New York, dan Anda membawa pilihan berbasis tanaman, bukan dengan cara yang merasakan budaya, tetapi sebenarnya menambahkannya, itu sebenarnya memberdayakan pemilik toko, dan kemudian itu juga memberi pelanggan kebebasan memilih,” kata Zacharias.
Tune pada hari Selasa, 5 Agustus, untuk Episode 4, menampilkan wawancara dengan Gabe Huertas del Pino pada protein novel yang perusahaannya, Archway Pet, akan memberi makan teman -teman berbulu kami. Dari serangga hingga spesies ikan invasif, ia menerangi cahaya pada yang berkelanjutan dan sehat -tetapi sering diabaikan -pemilihan untuk makanan hewan peliharaan.
Dengarkan sekarang untuk episode musim 2 yang dirilis di Spotify, Apple Podcasts, Pandora, atau di mana pun Anda mendapatkan podcast, dan setiap hari Selasa untuk seluruh musim 2. Periksa semua episode Musim 1 untuk mencari tahu tentang efek dan solusi limbah makanan di New York City.
Tinggalkan Balasan