Musim liburan ditandai dengan berkumpulnya orang-orang untuk merayakan tradisi dan berbagi makanan khas. Namun, sulit untuk merasa merayakannya ketika mempertimbangkan dampak lingkungan dari limbah makanan. Menurut Feeding America, sebuah organisasi nirlaba yang memiliki lebih dari 200 bank makanan di AS, 38 persen dari seluruh makanan tidak terjual atau tidak dimakan. Ini adalah statistik yang mengejutkan, terutama di saat kerawanan pangan semakin meningkat, karena manfaat Program Bantuan Gizi Tambahan (SNAP) telah dipangkas, sehingga hampir menyebabkan kematian. 6 miliar pangan terancam Bagi orang-orang yang membutuhkan.
Hal ini dibuktikan dengan keadaan planet ini Sandra GoldmarkAssociate Dean untuk keterlibatan dan dampak di Columbia Climate School dan Profesor Praktik Profesional di Barnard College, tentang bagaimana kita dapat mengubah kebiasaan konsumsi untuk menciptakan perubahan pada tingkat pribadi, lokal, dan sistemik.
Ceritakan kepada kami tentang pekerjaan Anda dan bagaimana Anda melakukannya.
saya bekerja di Ekonomi Sirkularjadi konsumsi, limbah, dan lebih jauh lagi, makanan, termasuk di dalamnya. Latar belakang saya adalah dunia barang: Saya membuat pemandangan dan kostum selama bertahun-tahun dan membuang begitu banyak sehingga tersisa sisa. Melalui hal itu, saya menjadi sangat terlibat dalam sirkularitas melalui perbaikan dan penggunaan kembali. Saya pikir Circularity adalah salah satu alat paling ampuh dalam perangkat iklim kita dan salah satu yang paling kurang dimanfaatkan. Surat edaran tersebut mencakup makanan, produksi, dan limbah. Permasalahan yang menimpa sistem pangan pada dasarnya sangat mirip dengan permasalahan yang menimpa sistem barang.
Bagaimana Anda menerapkan praktik konservasi pangan pada kategori produk?
Saya telah membaca dan mengikuti gerakan pangan selama bertahun-tahun karena saya menyukai makanan. Ibu saya orang Prancis dan masih ada semacam perlawanan dalam budaya Prancis, terutama seperti yang terlihat pada nenek saya yang orang Prancis, yang hidup pada masa Perang Dunia II. Saya ingat nenek Perancis saya mencuci kertas timah dan menaruhnya di laci – Anda tidak membuang makanan, Anda tidak membuang kertas timah. Ketika saya mulai berpikir untuk mengubah praktik di dunia barang, saya mengikuti karya Michael Pollan dan penulis slow food lainnya yang menetapkan prinsip-prinsip dasar ini: makan makanan yang baik, tidak terlalu banyak, kebanyakan tanaman. Menurut saya, ini sama persis untuk barang. Kalau membuat barang, maunya bikin barang bagus, jangan terlalu banyak, dari bahan bagus, dan kebanyakan ditebus.
Apa yang ada di inti lingkaran?
Filosofi dasarnya adalah beralih dari linier ke melingkar, di mana kita mendapatkan kembali semua nutrisi yang kita dapatkan dan, seiring berjalannya waktu, menjadi lebih berhati-hati dan bijaksana pada setiap tahap siklus. Begitulah cara saya berpikir tentang makanan. Dalam sirkularitas, limbah dari suatu sistem menjadi makanan bagi sistem lain. Misalnya, saya punya kulit pisang, saya akan mencetaknya dan itu akan menjadi makanan bagi bakteri, lalu untuk tanah, dan untuk pisang berikutnya, semoga saja. Dan itulah cara saya memandu pemikiran saya tentang penggunaan: Kita perlu meniru alam.
Anda baru-baru ini berbicara di a Acara Sekolah Iklim Columbia tentang tanggung jawab iklim di tingkat pribadi, lokal, dan sistemik. Bagaimana cara kerjanya untuk sisa makanan?
Makanan itu enak karena mudah untuk mengambil tindakan di berbagai tingkatan. Pada tingkat individu, Anda dapat mulai membuat kompos. Pengomposan juga merupakan sesuatu yang dapat Anda mulai pikirkan pada tingkat yang lebih tinggi. Katakanlah Anda bekerja di sekolah atau gedung perkantoran – Anda dapat mulai mengatur pengomposan dan mengambil tindakan lokal untuk mewujudkannya. Lalu, jika Anda ingin berpikir lebih besar, terlibatlah dalam perubahan kebijakan. Jika Anda menjalankan bisnis, pikirkan model bisnis Anda, atau jika Anda bekerja di sebuah bisnis, dukung perubahan. Ada banyak cara untuk mulai berpikir lebih besar dan sistematis, dimulai dari kompos di dapur Anda.
Bagaimana permasalahan sampah pangan dan kerawanan pangan dapat diatasi saat ini?
Saya pikir ini adalah salah satu paradoks yang aneh dan menyakitkan di negara kita bahwa kita mengalami banyak kelebihan dan konsumsi berlebihan, dan pada saat yang sama, kesulitan dan kelaparan. Bagi saya, itulah alasan lain untuk mulai melakukan perubahan ini secara lokal terlebih dahulu. Karena meskipun pengomposan di dapur saya tidak akan memberikan manfaat apa pun bagi orang-orang jalanan yang menghadapi kesulitan, saya percaya bahwa kesadaran akan sampah dan konsumsi berlebihan adalah bagian dari transisi yang lebih besar. Disitulah kita sampai pada perubahan paradigma dimana jika saya sudah tidak boleh lagi membuang makanan ke tempat sampah dan tidak peduli kemana perginya, maka tidak boleh lagi hal itu terjadi dalam skala yang lebih besar. Jika tidak lagi baik bagi saya untuk mengabaikan orang-orang di jalan yang kelaparan, dan tidak berkontribusi pada gerakan pangan lokal, maka tidak baik lagi untuk menoleransi kesenjangan dan kesulitan dalam skala yang lebih besar. Mengambil tindakan skala kecil adalah cara untuk berhenti dan memperhatikan serta menciptakan budaya, dan budaya dimulai dari rumah.
Apakah ada hidangan atau santapan yang Anda nantikan selama liburan?
Ibuku membuat krim bawang saat Thanksgiving. Itu bukan masakan Prancis – menurut saya dia mempelajarinya dari seorang nenek Amerika, tapi saya menyukainya karena sudah menjadi tradisi. Selain itu, ibu mertua saya membuat bola almond yang sangat enak ini.
Jika Anda tertarik untuk menciptakan perubahan seputar limbah pangan dan kerawanan pangan, ada banyak cara untuk terlibat. Itu Jaringan Perbankan Makanan Global dan yang mana USDN Memberikan edukasi dan inisiatif untuk mengurangi sampah makanan. Daftar untuk acara dengan Memberi Makan Amerika Dan Dapur Dunia Tengah. Jika Anda berada di Kota New York, Bank Makanan NYC, Panen perkotaan, Keripik makanan dapur Brooklyn Dan misi Xavier memiliki peluang untuk layanan langsung.
Tinggalkan Balasan